"食べる"ことのとらえ方のひとつには、空腹や好奇心を満たす楽しみを中心とした「食」があります。

もう一つには、ヒトという動物として必然としての「食」です。他の自然界の動物がその食性に従って主食を食すようにひたすら生きるために食があるのです。

世界の国々の文化と共に、食にはそれぞれの気候風土を生き抜くための知恵から生まれた必然性があります。

例えば高冷地や砂漠のようなところに住む人々は乾燥から身を守るために、チーズやバター、ミルク等の乳製品は必需品です。寒い国の人は、油を多く取って、寒さから身を守るのです。

しかし高温多湿の国に住む私たちにとり、乳製品や油は日常的に食べる必要があるでしょうか？

喜び、楽しみの食ではあっても、必需品ではありません。

私たち日本人が何を食べたらよいかという事は、わたちが暮らす風土を考えればわかるはずです。

ここ、宮崎県綾町には日本最大の照葉樹の原生林が残っています。

チベット南部、タイ北部、中国の雲南から日本の東北・仙台辺りまでかつては照葉樹の森で覆われていたと言われています。

この照葉樹林帯といわれる、湿度が高くて温暖な気候の地域には、甘酒、納豆。味噌、しょう油、こんにゃく、お茶...といった共通の食文化が根付いています。

私たち日本人の食を考えるとき、この照葉樹林の森から生まれた食文化こそが必然性ではないかと考えています。

答えはいつも私たちの足もとにあるのです。

郷田薬局には様々な病気の方が相談に来られます。その時まず、どのような食習慣の方なのかを調べます。そして食のあり方を変えていただく事から仕事を始めます。

食べ物は人の身体の「肥料」。何よりの薬なのです。

漢方的食養正の基本的な考えに、「陰・陽」、「気・血・水」、「五味調和」があります。

何千年の昔から、個々の人と体と心と食の関係を的確に捉える漢方の知恵には学ぶことが多いのです。

五味調和とは、食べ物を「酸（すっぱい）・苦（にがい）・甘(あまい)・辛(からい)・鹹(しおからい)」の5つで表し、五味それぞれが関係する臓器の働きを助け、活性化させるという考えです。

例えば、

「酸（すっぱい）」＝肝臓や胆のう

「苦（にがい）」＝心臓や小腸

「甘(あまい)」＝脾臓や胃

「辛(からい)」＝肺や大腸

「鹹(しおからい)」＝腎臓や膀胱

というようにそれぞれの味は各臓器を助ける働きをもちます。

すべてのものは、取り過ぎると身体を痛めます。

しかし、他の味を組み合わせることで各臓器の負担を軽減したり良くすることもできます。

お酒のおつまみに酢の物、豆腐に生姜やシソを添える。

この五味のバランスを、調味料や食材で整えて美味しくいただくことは、昔から日本人が続けてきた生きる知恵なのです。